Valrhona Jivara 40%

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Jivara ist eine cremig/sahnige Milchschokolade, die mit ihrem Vanille und Malz Aroma und seiner ausgeprägten Kakaonote verführt. Jivara passt gut zu Nüsse, Praline, Rote Früchte, Gelbe Früchte, Tonkabohne und Karamell mit salziger Butter. Optimale Verwendung: Cremes und Ganaches;

Zutaten: Kakaobutter, Vollmilchpulver, Zucker, Kakaobohnen, brauner Zucker, natürliches Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, Gerstenmalzextrakt. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Eiproteine und Gluten enthalten.

Schmelztemperatur: 45/48°C
Kristallisationstemperatur: 27/28°C
Arbeitstemperatur: 29/30°C

Verpackung: 500g

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