Valrhona Caranoa 55%

Cioccolato fondente con un pizzico di caramello e burro leggermente salato. Ideale per creme e ganache.
Questo cioccolato si sposa molto bene con agrumi, arachidi, pere e albicocche.

Ingredienti: Cacao in grani, zucchero, burro di cacao, sciroppo di glucosio, burro concentrato (latte), crème fraiche dalla Normandia (latte) latte scremato in polvere, emulsionante burro leggermente salato (lecitina di soia), fleur de sel da Guerande, estratto naturale di vaniglia. Potrebbero essere presenti dei dadi.

Temperatura di fusione: 55/58°C
temperatura di cristallizzazione: 28/29°C
Temperatura di lavoro: 31/32°C

Imballaggio: 500g