Natürliches Backtriebmittel, das als Ersatz für chemische Hefe zur Herstellung von Kuchen, Pizzen und Brot verwendet wird. Es ist ideal für die Zubereitung von Hefeprodukten, die Weichheit verleihen, ohne zu beschweren. Auch nützlich zur Stabilisierung von Eiweiß bei der Herstellung von Meringues. Die praktische Verpackung spart Frische beim Öffnen und Schließen und ermöglicht es Ihnen, das Produkt perfekt zu konservieren.
Cremor Weinstein ist ein Kaliumsalz der Weinsäure, auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen Kaliumbitarat oder Kaliumhydrogentartrat. Allein verwendet, dient es der Stabilisierung und gibt den kulinarischen Zubereitungen, in denen es verwendet wird, Volumen und Konsistenz. In Kombination mit Natriumbikarbonat erhält es eine außergewöhnliche Treibkraft und ist eine ausgezeichnete Alternative zu chemischen Hefen und Bierhefen, da es sowohl süße als auch herzhafte Teige weich, leicht und leicht verdaulich macht.
Es ist ein völlig natürlicher Bestandteil, eine organische Säure, die in vielen Früchten vorkommt, besonders in Trauben und Tamarinde. In der Regel wird es aus Trauben gewonnen oder als Restnebenprodukt der Weinverarbeitung ohne weitere Zusatzstoffe gewonnen.
Bei alleiniger Anwendung:
stabilisiert Eiweiß, erhöht sein Volumen und seine Hitzebeständigkeit.
Stabilisierung der Schlagsahne unter Beibehaltung von Volumen und Konsistenz
wirken als Verdickungsmittel und Antiklumpmittel
Gewicht: 50g
Zutaten: E336, Kann Spuren von Nüssen, Milch, Eiern, Soja, Sellerie und Sesam enthalten.
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