Glicerina è un liquido neutrale, appiccicoso, e viene aggiunta della giacchia reale per per mantenere una consistenza di taglio più morbida e può anche essere mescolata al cioccolato per addensarla per il lavoro di piping. . Serve come sostituzione di zucchero per grane molto morbide. Ed é un ingrediente irrinunciabile per produrre la pasta di zucchero.
Consiglio di cottura: per rendere il pan di spagna ancora più umido, aggiungere 1/4 di cucchiaino di glicerina per ogni uovo utilizzato nella ricetta. Non influisce sul gusto ma impedisce che la consistenza sia troppo secca.
Ingredienti: Glicerina (E422). Questo prodotto è GM- e Libero.
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